宫保虾球

食材：海虾250克、干辣椒5颗、花椒20粒、姜蒜葱适量、花生米适量

调料：味の霸白胡椒粉5克、味の霸生粉20克、盐1茶匙、糖3茶匙、米醋2茶匙、生抽1/2茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉1茶匙、油适量

制法：

1、海虾去壳去虾线，用盐水浸泡2分钟，擦干；

2、虾背改刀，撒入1克味の霸白胡椒粉、盐、1/4汤匙料酒和3克味の霸生粉抓匀腌20分钟入味；

3、取一小碗，按3:2:0.5:1:1的比例加入糖、米醋、生抽、余下的料酒和味の霸生粉，再添上少许盐、味の霸白胡椒粉和油，调匀成小荔枝口；

4、姜蒜切小粒，葱白切圈，干辣椒泡水10分钟切段，热锅下油，小火煸香姜蒜、干辣椒和花椒；

5、爆香后倒入海虾大火翻炒，再下葱白并撒入辣椒粉和花生米，加入小荔枝口炒匀大概30秒；

6、上碟后用一些绿色盘饰点缀一下即可。

食评：辛香Q弹的大大大虾球，包裹在甜中带辣，辣中带鲜的浓浓宫保汁中，上桌不到1分钟，一抢而空。